みなさん、こんにちは！
日本料理は世界中で評価が高く、その中でも「刺身」は特に人気があります。
代表料理として「刺身」や「寿司」という日本料理は外国人にも大人気。
さて、そんな日本料理は「鮮度の良い魚」というイメージとは逆に、日本の肉も海外で大人気なのを知っていますか？
神戸牛、松阪牛、近江牛、この３つは世界でも三大和牛（WAGYU）として知れ渡っています。
日本人でも誰もが知っているブランド牛ですが、ハイブランドすぎてなかなか手が出ません。
今回は、「WAGYU」について記事を書くのではなく、ここからちょっと話しを変えてお話ししようと思います。
みなさん、「珍肉」は好きですか？
「珍肉」とは珍しいお肉のことで、普段私たちが日常食べているお肉ではない、「鹿」や「猪」、などのジビエ料理と呼ばれるお肉を指します。
ですが、日本で食べられる「珍肉」はそれだけではありません。
「熊」や「カンガルー」、「ウミガメ」や「ワニ」、「ダチョウ」、「ウサギ」、「ヤギ」なども食べる事ができます。
今回は、日本で食べられる珍しい「肉」について詳しくご紹介いたします。
鹿
鹿肉は豚肉や牛肉と比べると、もちろん入手が難しいお肉になります。
入手が困難な地域によっては、とても高価なお肉として取り扱われる場合もあります。
最近では、「ジビエ料理」の代表的お肉にもなっています。
鹿肉は圧倒的に脂分が少ないだけでなく、高蛋白質でもあり、ダイエット食としてもとても人気です。
最近では女性たちの中でも、とても人気のある食材として取り上げられています。
ただ、当然ですが、スーパーで鹿肉は売っていません。
食べられる専門のジビエ料理店や、取り扱いのある居酒屋さんなどで食べてみましょう。
以下は鹿肉のメリットを記載します。
- 健康に良い: 鹿肉は通常、赤身の肉として分類され、低脂肪かつ高タンパク質の食材です。
また、鹿肉は多くのビタミンやミネラル、特に鉄や亜鉛、ビタミンB群を豊富に含み、健康的な食事の一部として選ばれます。 - 低脂肪: 鹿肉は通常、牛肉や豚肉などの他の赤身肉と比較して脂肪含有量が低いため、脂質制限のある食事計画に適しています。
低脂肪の肉源として摂取することで、カロリー摂取を抑えつつ、タンパク質を摂取できます。 - 高タンパク質: 鹿肉はタンパク質が豊富で、筋肉の修復や成長に必要な栄養素として重要です。高タンパク質の食事は、筋肉の健康と体組織の維持に役立ちます。
- 低カロリー: 鹿肉は低カロリーであり、ダイエット中の人々にとって魅力的な食材となります。低カロリーでありながら、満足感を得られるため、食事制限を実施する際にも役立ちます。
- 持続可能性: 鹿は一般的に野生で捕獲されるため、飼育された家畜のように大規模な飼育施設が必要ないことから、環境に対する影響が比較的少ない肉源と言えます。
この持続可能性の側面は、環境に配慮した食事選択を考える人々にとって魅力的です。 - 異国の風味: 鹿肉は独自の風味を持っており、牛や豚などの他の肉とは異なる風味を楽しむことができます。
これは新しい料理体験をもたらすことができます。
ジビエ料理をお探しの方は「ジビエト」というサイトで地域別にジビエ料理店を紹介してくれています。
是非、お店探しの参考にされてみて下さい。
https://gibierto.jp/article/shops/
猪
猪肉は、甘くて、口の中でとろける様な肉質なのに、しつこさのない脂身を持っている事が特徴です。
赤身部分も見た目以上にしっかりしていて、お肉の旨味を楽しめる絶品です。
ですが、イノシシは猪肉特有の匂いが苦手な方もいますが、一度食べてみる事をおすすめします。
専門の料理店やイノシシ肉を出してくれる居酒屋さんなどで、オーダーしてみると楽しいです。
以下に、イノシシ肉の特徴を少し記載します。
- 独自の風味と質感: イノシシ肉は、その特有の風味と質感が魅力的で、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。
多くの人が、その風味を新鮮で興味深いと感じ、食卓に変化をもたらします。 - 健康的な選択: イノシシ肉は通常、赤身の肉で、低脂肪で高タンパク質です。
ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、健康的な食事に適しています。
また、鉄や亜鉛が多く含まれているため、栄養価が高いとされています。 - 低カロリー: イノシシ肉は他の赤身肉と比較してカロリーが低いため、ダイエット中の人にとって魅力的です。
低カロリーでありながら、タンパク質を豊富に摂取できます。 - 持続可能性: イノシシは一般的に野生で狩猟され、飼育された家畜のように大規模な飼育施設が必要ないことから、環境に対する影響が比較的少ない肉源とされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 文化的な要因: イノシシ狩猟やイノシシ肉の消費は、一部の地域や文化で伝統的な食材として重要視されています。
特に狩猟が盛んな地域では、イノシシ肉は特別な行事や祭りの際に提供されることがあります。 - 多彩な調理法: イノシシ肉は多彩な調理法に適しており、ロースト、シチュー、ソーセージ、バーガー、ステーキなど、さまざまな料理に使われます。
そのため、料理人がアイデアを活かしてクリエイティブな料理を提供できます。
イノシシ肉はこれらの理由から多くの人々に好まれていますが、入手が難しい場合もあり、地域によっては高価なことがあります。
イノシシ肉を試す際には、供給源や調理法に注意することが大切です。
熊
熊肉は、とてもパワーフードと呼ばれていて、栄養素が高い食材になります。
たっぷりのビタミンB1と鉄分が摂取でき、身体の疲労回復を促します。
ただし、熊肉は一部の地域や文化においてのみ好まれており、入手が難しい場合も多々あります。
また、一部の国や地域では法的な規制があるため、供給源や調理法に注意が必要です。
熊肉を試す場合、地元の文化や規制について確認し、適切に取り扱うことが大切です。
熊肉には体を温める効果や、滋養効果も高いと言われています。
豊富にコラーゲンが含有され、美容に効果があると言われ、女性に大人気な食材でもあります。
以下に特徴を少し記載します。
- 伝統的な食材: 一部の地域では、熊狩りが古くから行われており、熊肉は伝統的な食材として親しまれています。
地域の文化や歴史に根ざした料理として、地元の人々にとって特別な存在です。 - 栄養価が高い: 熊肉は高タンパク質であり、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。
特に鉄や亜鉛、ビタミンB群が多く含まれており、栄養価が高いとされています。 - 風味と質感: 熊肉は独自の風味と質感を持っており、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。
その独特の風味が、料理に深みと興味深さをもたらします。 - 低脂肪: 一般的には熊肉は低脂肪であるため、健康的な食事の一部として選ばれます。
低脂肪の肉源として摂取することで、カロリー摂取を抑えつつ、タンパク質を摂取できます。 - 文化的な重要性: 一部の文化では、熊は宗教的な儀式や祭りと関連付けられており、熊肉は特別な行事や祝祭の際に提供されることがあります。
これにより、文化的な重要性が高まります。 - 持続可能性: 熊は通常、野生で捕獲され、飼育された家畜のように大規模な飼育施設が必要ないため、環境に対する影響が比較的少ない肉源とされています。
持続可能性の側面からも好まれます。
カンガルー
カンガルーと言えば、オーストラリア！
和食のジビエとはちょっと離れますが、オーストラリアでは、カンガルーを食べる事自体、珍しいことではありません。
日本ではあまり馴染みがないだけで、カンガルー肉は私たちが普段口にする「牛」や「豚」や「鶏」と比べると、とても多くの栄養素が含まれています。
そもそも、日本で食べる事ができるの？と疑問に思う方もいるかもしれませんが、大丈夫です！
専門店での取り扱いもありますが、居酒屋で取り扱っている店も多々あります。
以下にカンガルー肉の特徴を紹介します。
- 栄養価が高い: カンガルー肉は、低脂肪で高タンパク質の食材です。
また、鉄、亜鉛、ビタミンB群（特にビタミンB12）が豊富に含まれており、健康的な食事に適しています。そのため、特に健康意識の高い人々に好まれます。 - 低脂肪: カンガルー肉は一般的に脂肪含有量が低いため、カロリー制限中の人々にとって魅力的な食材です。
低脂肪の肉源として摂取することで、カロリー摂取を抑えつつ、タンパク質を摂取できます。 - 持続可能性: カンガルーは野生動物であり、大規模な飼育施設が必要ないため、環境に対する影響が比較的少ない肉源とされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 異国の風味: カンガルー肉は独自の風味を持っており、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。その風味が、料理に深みと興味深さをもたらします。
- オーストラリアの象徴: カンガルーはオーストラリアの国の象徴的な動物であり、地元の誇りと関連づけられています。
そのため、カンガルー肉はオーストラリアでの特別な料理として親しまれています。 - 文化的な要因: カンガルーは一部のオーストラリアの先住民族にとって伝統的な食材であり、文化的な意味を持っています。
そのため、地元の文化や伝統に根ざした料理として重要視されています。 - 多彩な調理法: カンガルー肉は多彩な調理法に適しており、ロースト、ステーキ、バーガー、ソーセージ、刺身など、さまざまな料理に使われます。
その多様性から、料理人が創造的に料理を提供できます。
ウミガメ
「え…？ウミガメって食べていいの？食べられるの？」と思う方もいると思います。
食べられます。
ウミガメは主食が海藻のため、ウミガメの肉には変なクセや臭みがありません。
ウミガメ肉の味はどちらかというと鶏肉に似ています。
ウミガメは、刺身、から揚げなどで食べることができます。
アオウミガメは絶滅危惧種に指定されています。
そのため、殆どの地域では、捕獲したり食べたりすることが禁止されています。
しかし、一部例外があり、小笠原諸島や八重山諸島では食べることができるとされています。
以下にウミガメ肉の特徴を少し記載します。
※すみません、ウミガメはお取り寄せ等が出来るところがありません。
ウミガメ料理を出される地域にお伺い下さい。
横浜にある「産地直送ジビエ×ウミガメ料理ろっくうぇるず ハマ横丁」さんが取り扱いあるようです。
https://r.gnavi.co.jp/ga6n400/
- 伝統的な食材: ウミガメは一部の地域や文化で伝統的な食材として親しまれており、長い歴史があります。
ウミガメ肉は特別な行事や祝祭の際に提供されることがあります。 - 栄養価が高い: ウミガメ肉は、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富で、栄養価が高いとされています。
一部の地域では、これらの栄養素を豊富に含むウミガメ肉を食べることが、健康に良いとされています。 - 持続可能性: ウミガメは海洋環境の一部として生息しており、持続可能な方法で捕獲されることができます。
一部の地域では、ウミガメの捕獲や食用化に関する規制が存在し、環境への影響を最小限に抑える努力が行われています。 - 文化的な要素: ウミガメは一部の地域で文化的な重要性を持っており、ウミガメ肉は地元の文化や伝統に結びついています。
これにより、地元の人々にとって尊重される食材となっています。 - 珍しい食材としての魅力: ウミガメ肉は一部の地域ではまれな食材であり、珍しい料理としての魅力があります。
食文化の多様性を楽しむ料理愛好家にとって、ウミガメ肉は特別な存在です。
ただし、ウミガメは一部の地域で絶滅危惧種とされており、その保護が国際的に重要視されています。ウミガメ肉の供給や消費には法的な制約がある場合が多く、食べる前に現地の法律や国際的な規制に従うことが重要です。
ワニ
ワニ肉は普段私たちが口にする「牛」「豚」「鶏」比べると、高タンパク低カロリーでとてもヘルシーな食材のひとつです。
また油の成分が青魚に近くオメガ３系脂肪酸を含有しています。
コラーゲンも豊富で女性にとってもうれしい食材とされています。
また強い免疫力で細菌による感染症はほとんど無く、お肉自体も清潔に保たれています。
そもそも、ワニなんて日本で食べる事ができるの？と思う方もいると思います。
大丈夫です！
ワニ料理を出す専門店もあるかもしれませんが、取り扱っている居酒屋さんもあります。
以下にワニ肉の特徴を少し記載します。
- 栄養価が高い: ワニ肉は通常、低脂肪で高タンパク質の食材です。
また、鉄やビタミンB群が豊富に含まれており、栄養価が高いとされています。
そのため、健康的な食事に適しているとされています。 - 風味と質感: ワニ肉は独自の風味と質感を持っており、牛肉や鶏肉とは異なる味わいが楽しめます。その独特の風味が、料理に深みと興味深さをもたらします。
- 地域的な特産物: ワニは特定の地域で生息しており、その地域の特産物として尊重されています。
ワニ肉は地域の誇りと関連づけられており、地元の人々にとって特別な存在です。 - 持続可能性: ワニは一般的には野生動物であり、飼育された家畜のように大規模な飼育施設が必要ないため、環境に対する影響が比較的少ない肉源とされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 珍しい食材としての魅力: ワニ肉は他の肉とは異なる食材であり、珍しい料理としての魅力があります。
食文化の多様性を楽しむ料理愛好家にとって、ワニ肉は特別な存在です。 - 伝統的な料理: 一部の地域や文化では、ワニ肉は伝統的な料理として親しまれており、特別な行事や祝祭の際に提供されます。
ワニは一部の地域で絶滅危惧種とされており、その保護が国際的に重要視されています。
ワニ肉の供給や消費には法的な制約がある場合が多く、食べる前に現地の法律や国際的な規制に従うことが重要です。
ダチョウ
ダチョウ肉は、低カロリーで、低脂肪、低コレステロールで、更に鉄分も多いスーパーお肉です。
ダチョウのお肉は、筋肉に必要なクレアチンや、脂肪燃焼を促すカルニチンも豊富に含まれています。
そのため、ダイエット食としてもとても人気があるのと、一方で、運動能力の改善や、スタミナ源としても大いに脚光を浴びています。
以下にダチョウ肉の特徴を少し記載します。
- 栄養価が高い: ダチョウ肉は通常、低脂肪で高タンパク質の食材です。
また、鉄、ビタミンB群（特にビタミンB12）、亜鉛などが豊富に含まれており、栄養価が高いとされています。
そのため、健康的な食事に適しています。 - 低脂肪: ダチョウ肉は通常、他の赤身肉と比較して脂肪含有量が低いため、脂質制限のある食事計画に適しています。
低脂肪の肉源として摂取することで、カロリー摂取を抑えつつ、タンパク質を摂取できます。 - 異国の風味: ダチョウ肉は独自の風味を持っており、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。
その風味が、料理に深みと興味深さをもたらします。 - 多彩な調理法: ダチョウ肉は多彩な調理法に適しており、ステーキ、バーガー、ソーセージ、ジャーキー、刺身など、さまざまな料理に使われます。
その多様性から、料理人がクリエイティブに料理を提供できます。 - 持続可能性: ダチョウは家畜として飼育されることが一般的であり、鶏や牛などと比較して飼育において環境にやさしいとされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 文化的な要因: ダチョウは一部の地域や文化において伝統的な食材として重要視されており、特別な行事や祝祭の際に提供されます。
- 健康への利点: 一部の人々は、牛肉や豚肉などの他の肉類に対するアレルギー反応を持つことがありますが、ダチョウ肉はアレルギー反応が少ないことが報告されています。
そのため、アレルギーのある人にとっては代替食材として利用できることがあります。
うさぎ
うさぎ肉はとても柔らかいのが特徴です。
うさぎは脂肪分が付きにくく、とてもヘルシーなお肉となっています。
鶏肉に似ている部分もあり、淡白でありながらも野性味を味わえる一品です。
肉色は薄いピンク色なのが特徴で、とても弾力があります。
そもそも、脂分がのりにくいお肉のため、脂分が多い肉は希少です。
うさぎ肉の特徴を少し記載します。
- ヘルシーで栄養価が高い: 兎肉は低脂肪で高タンパク質の食材です。
また、ビタミンB群（特にビタミンB12）、鉄、亜鉛などが豊富に含まれており、栄養価が高いとされています。
低脂肪の肉源として摂取することで、健康的な食事に貢献します。 - 軽い風味と質感: 兎肉は独特の風味を持ち、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。
また、肉質が柔らかく、調理しやすいため、多くの料理に適しています。 - 低カロリー: 兎肉は一般的に低カロリーであり、ダイエット中の人々にとって魅力的な食材です。
低カロリーでありながら、満足感を提供できるため、食事制限を実施する際にも役立ちます。 - 持続可能性: 兎は比較的早い成長周期で飼育でき、繁殖が速いため、飼育において環境に対する影響が比較的少ないとされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 異国の風味: 兎肉は一部の地域では伝統的な料理として親しまれており、新しい料理体験を提供します。
異なる文化の料理を試すことが楽しい冒険になることもあります。 - 文化的な要因: 一部の地域や文化では、兎は伝統的な食材として重要視されており、特別な行事や祭りの際に提供されることがあります。
ヤギ
ヤギと言えば、アルプスの少女ハイジを思い出す人もいると思います。
ヤギ肉は「コレステロール」「脂肪」が少なく、「低カロリー」です。
ヤギ肉にはビタミンB群、マグネシウムやカリウム、カルシウム、リン、葉酸など、皮膚の機能や脳神経や血や骨や歯などの健康を維持するための栄養素がたくさん含まれています。
ですが、ヤギには独特の野生っぽい臭いや癖が存在します。
臭みの原因は、ヤギの皮と肉の間にある、「脂肪」に原因があります。
そのため、苦手な人も多く存在します。
以下にヤギ肉の特徴を少し記載します。
- 栄養価が高い: ヤギ肉は、低脂肪で高タンパク質の食材です。
また、鉄、亜鉛、ビタミンB群（特にビタミンB12）が豊富に含まれており、栄養価が高いとされています。
そのため、健康的な食事に適しています。 - 風味と質感: ヤギ肉は独自の風味を持っており、牛肉や豚肉とは異なる味わいが楽しめます。
また、肉質が柔らかく、調理しやすいため、多くの料理に適しています。 - 低カロリー: ヤギ肉は通常、低カロリーであり、脂肪含有量も比較的低いため、ダイエット中の人々にとって魅力的な食材です。
低カロリーでありながら、タンパク質を豊富に摂取できます。 - 持続可能性: ヤギは一般的には飼育が比較的容易であり、肉を供給するために大規模な飼育施設が必要ないことから、環境に対する影響が比較的少ない肉源とされています。
持続可能性の観点からも好まれます。 - 文化的な要因: ヤギは一部の地域や文化において伝統的な食材として尊重されており、特別な行事や祝祭の際に提供されることがあります。
地元の文化や伝統に根ざした料理として重要視されています。 - 多彩な調理法: ヤギ肉は多彩な調理法に適しており、ロースト、カレー、シチュー、グリル、バーガー、ソーセージなど、さまざまな料理に使われます。
その多様性から、料理人がクリエイティブに料理を提供できます。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
日本でも多くの珍肉を食べることができます。
みなさんも食べた事がある珍肉がありましたでしょうか。
今回記載致しましたお肉は、全て日本で食べる事ができます。
全国各地にある居酒屋さん、専門店さんで食べる事ができるため、近所にもし取り扱いがあるお店があったら、是非、一度は食べてみて下さい。
どれも、低カロリーの物が多く、健康的な食材肉となっています。
今回も最後までお読み頂きありがとうございました。
今回の記事で、少しでも珍肉に興味をもっていただき、チャレンジしてみて頂けると嬉しいです。
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